2006年12月28日

おせち料理を楽しむ

12月18日(月)19日(火)に、名古屋で「おせち料理」の教室をしました。
今年も残りあとわずかですが、手作り「おせち」に挑戦してみませんか?
家庭でもできる、おしゃれで美味しい「おせち」です。

「おせち」は本来、「お供え」や「来る年への願い」「今年への感謝」のような意味を持っており、食材のひとつひとつにもこめられた願いがあります。インターネット上にもたくさんの情報が載っていますので、調べてみてはいかがしょうか。
それでは、作り方を見る
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2006年12月13日

ロシアンクリスマス

先月の27日(月)28(火)に、名古屋で開催した料理教室のお話。
もうすぐ、クリスマス!題して「ロシアンクリスマス」。
おしゃれで美味しく楽しい料理に挑戦しました。

ロシア料理は、宮廷料理から各共和国の民族料理までを幅広く含みます。
しかし、厳密にロシア料理と言えるのはほとんどなく、多くは他民族の料理とか。
一般的なこってりしたイメージに反して、塩も油も用いないヘルシーな料理です。
マクロとは相性いいかも!

では、早速↓
メニューを見る
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2006年11月22日

マクロビオティック家庭療法

遅くなりましたが、10/30(月)31(火)に名古屋で開催した教室の報告です。
今回のテーマは、お手当て(マクロビオティック家庭療法)。

マクロビオティックには、ご家庭で簡単・安全に出来るお手当てがあります。しかし、いくら良いものでも過ぎたるは及ばざるが如し・・、お手当てのやり過ぎも体調不良を引き起こしますので、正しい知識が必要です。
詳しくは、実際の講座や書籍に譲るとして、次のような注意点があります。

1)日常の食べ方が基本にあり、その上でお手当てを用いることが効果的。
2)症状にあわせる(陰陽をよく見極める)。
3)排泄作用(好転反応)か悪化なのかの判断が必要。
4)最適な時間がある(食間の空腹時)。就寝前3時間以内の飲食は避ける。
5)お手当ては、短期間で終わらせる。やり過ぎはよくない。

教室では、野菜スープ・梅醤番茶・梅醤葛・第一大根湯・第二大根湯・椎茸スープのお話をしました。

次は、基本である日常の食べ方のお話。
原則を振り返りながら、メニューを作る上で大切な要素があります。

バランスメニューの立て方
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2006年10月12日

世界の料理レシピ集

先月9月25日(月)26日(火)に、名古屋で開催した料理教室の話です。
世界の料理レシピ集と題して「ベトナム料理」を作りました。
ご存知の方も多いと思いますが、まずは簡単なご紹介を。

フランス領だった時代の名残でフランスパンなどもかなり普及していますが、米が主食の国です。米粉やライスペーパー、ニョクマム(魚醤)、香草など日本とは違った美味しい食材の宝庫でもあります。

人口や国土面積は日本の7割程度ですが、縦長な地形で地方色も豊かです。
北部:(味付け)塩が多い、米が美味しい
中部:(味付け)辛い、宮廷料理が有名
南部:(味付け)砂糖が多い、生野菜・香草をよく使う

マクロ的にアレンジした、ベトナム料理のメニューです。
このまま、メニューも見てみようー!
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2006年09月03日

デトックス カボチャ de きれいになる!

そろそろ、朝晩は過ごしやすくなってきました。
夏の食材から秋冬の食材へ、ゆっくりと切り替えをはじめましょう!

ということで、8/28(月)、29(火)に名古屋でデトックスの料理教室をした時の、
メイン食材『カボチャ』のお話です。
デトックス成分は、βカロチン(ビタミンA)、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維です。

なんと言っても、カボチャは美味しい!
当たり外れがあるようですが、外れてもそれなりに美味しく食べられますので
ご心配なく。しかも、品種によって味も様々。今回使った「赤ずきん」という品種は
あまり美味しくないものの、色がきれいなのでスープの色の決め手になります。
他の美味しいカボチャと一緒に使ってみました。
IMG_1226_w400.jpg
ではまず、デトックスのお勉強から・・・
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2006年08月11日

デトックス トマト de きれいになる!

笑ってしまうほど、遅い報告です。
7/24(月)、25(火)に名古屋でデトックス料理の料理教室をしました。

今回のメイン食材『トマト』のデトックス成分は、
リコピン、ビタミンC、ペクチン、ビタミンHです。

さて、最近よく見かける「デトックス」とは、
Detoxification=解毒・浄化の意味で、対象とする「毒」は、
大別して2種類。『有害化学物質』と『有害ミネラル』です。

現在社会では、人間が本来持っている自然治癒力だけでは
処理しきれないほどの毒が、身の回りにはたくさんあるんですね。
せっかくだから、続きを読む
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2006年05月31日

アフタヌーンティーを楽しむ

久しぶりに料理教室の報告です。
2006年5月29日(月)と30日(火)は名古屋で料理教室いたしました。
テーマは、『アフタヌーンティー』を楽しむ。
続きを読む
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2006年04月06日

オレンジページより“素食がおいしい”第5弾

明日&あさってはオレンジページの撮影!6月頃に2,30ページにわたり、おしゃれな素食レシピを公開いたしますので、是非ごらんくださいー。
カレー、サンドイッチなども登場です。
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2006年04月01日

モスグリーンのパン&クッキー IN 東京

3月28日から4月3日まで、東京は池袋の西武百貨店池袋本店にて信州フェアが開催されています。その中で長野のBakery’s Street&Cafeが出店しており、モスグリーンのパンや焼き菓子も販売していただいております。さすがに東京だけあって、かなり売れるようで、一昨日から寝ずに!?パンをこねております。こんなに焼いたことは無いくらい沢山ですが、一日で売れてしまうようでありがたいことです。その納品も明日まで!でちょっと一息です。 あと残す2日となりますが、お近くの皆様、是非お出かけくださーい! (5月にもまたイベントがるようですが、近くになりましたらご連絡します)。
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2006年03月30日

名古屋にて

名古屋にて3月28日(火)29日(水)と名古屋で料理教室をいたしました。
今回は、世界の料理タイ国編でした。

メニューは、
・パッタイ
・ココナッツ風味豆乳スープ
・カシュー&大豆タンパク
・もち米ケーキ

ポイントの味と素材は、「酸+甘」&「辛+塩」です。
ナンプラー風味の調味料は、マクロ風に作ったものなので、
ツウの人には??かもしれませんが、なかなかそれらしくできました。
これからの季節、楽しむ程度なら時々は良いかもしれませんね。
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